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Varietà di sidro
Il sidro è succo di mele fermentato. Il perry è succo di pere fermentato.
Esistono due categorie per i sidri e perry:
Aroma e Gusto
Sidri e perry non presentano necessariamente un evidente aroma o gusto fruttato, come un vino che non ha evidenti gusti di uva. Sidri più secchi, in particolare, sviluppano aromi più complessi ma meno fruttati.
La dolcezza
La dolcezza (zuccheri residui, o ZR) di un sidro o perry possono variare da totalmente secco (nessun ZR)
a dolce come un vino da dessert (ZR al 10% o più).
- Secco: sotto lo 0,4% di zuccheri residui (ZR). FG inferiore a 1002: nessuna percezione di
- Semisecco: 0,4-0,9% di ZR. FG 1002-1004. Un cenno di dolcezza, ma complessivamente
- Medio: 0,9-2,0% di ZR. FG 1004-1009. La dolcezza è una componente evidente dell’equilibrio
- Medio-dolce: 2,0-4,0% di ZR. FG 1009-1019. Il sidro è dolce ma ancora rinfrescante.
- Dolce: sopra lo 4,0% di ZR. FG superiore a 1019. Il sidro ha un carattere da vino da dessert,
ma non deve essere stucchevole (controllate le note di degustazione del sidro).