Sidro Longueville Mór

Sidro Longueville Mór è una nuovissima offerta della Longueville House, azienda a conduzione familiare gestita da William O’Callghan di Cork, famosa per aver creato l’unico brandy di mele irlandese.

Il Mór è un sidro irlandese a fermentazione lenta prodotto con mele da sidro Michelin e Dabinett, ulteriormente affinato per 6 mesi nelle loro pregiate botti di Brandy di mele.

Perché Mór? Percè in gaelico / irlandese, la parola Mór viene spesso usata per descrivere qualcosa di grande, importante o anziano.

Il sidro Longueville House Mór ha raccolto il suo primo oro poco dopo la sua nascita, alla Craft Cider Cup Dublin del 2018

I sidri Longueville House

I sidri di mele Longueville House si sono, fin da subito, guadagnati una reputazione di qualità, diventando rapidamente una delle prime scelte in molti ristoranti  e locali autorizzati in Irlanda, U.K., Italia, Europa e U.S.A. (O’Callaghan’s Irish Cider available in the U.S).

Il raccolto delle mele Dabinett e Michelin, presso la tenuta irlandese, avviene alla fine di ottobre. Le mele, una volta raccolte, vengono frantumate e pressate nel mulino da sidro della tenuta. Il succo pressato viene poi fermentato naturalmente, a seguito dell’azione dei particolari lieviti selvatici dei frutteti nei dintorni di Longueville. La fermentazione dura tra i 2 e i 6 mesi, dando vita a un sidro ricco, di colore ambrato, pieno di carattere, sapore e gusto. Senza coloranti, additivi, solfiti o conservanti aggiunti usati in nessuna fase durante il processo di produzione e fabbricazione del sidro. L’intero processo dalla coltivazione delle mele alla fermentazione del sidro avviene in azienda.

Quando il Brandy di mele Longueville House viene estratto dalle botti di vini rossi di rovere francese dopo 4-6 anni, la botte viene riempita di succo di mela appena spremuto, risultato del raccolto delle mele, e, dopo 1 anno, si traduce in un sidro dal significativo sapore Mór.